Menu table royale  septembre 2020

 

NOS SUGGESTIONS DU MOIS DE Septembre

L’Opéra Royal de Wallonie-Liège et « Les Chefs » sont heureux de s’associer pour vous permettre d’allier les plaisirs gustatifs aux plaisirs lyriques.
Vous retrouverez Les Chefs dans le restaurant du Foyer Grétry et pourrez déguster le menu proposé au « Restaurant de l’Opéra » ci-dessous:

Menu table royale  septembre 2020 Opéra Royal de Wallonie – Liège

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Entrées

Taboulé de quinoa à l’oriental, poulpe mariné au citron vert ou aux légumes croquants

Carpaccio de bœuf, peccorino, olives taggiasche, mayonnaise à l’ancienne

Filet de rouget, tian de légumes du sud, câpres queue, beurre au thym

 

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Plats

Veau en croûte d’herbes, pommes de terre rattes confites, réduction aux trois poivres

Magret de canette à basse température, déclinaison de carottes, jus réduit au cidre

Espadon snacké, écrasé de pommes de terre au citron vert, cappuccino de crevettes grises

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Desserts

Ananas basse température, espuma au rhum, crumble épicé

Tartelette chocolat noir Ecuador, mangue, passion

 

 

 

Menu disponible à partir du 01/09/2019
Infos et réservations: 0499/42.42.62 – info@leschefsopera.be

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