Menu du mois de septembre

NOS SUGGESTIONS DU MOIS De NOVEMBRE

L’Opéra Royal de Wallonie-Liège et « Les Chefs » sont heureux de s’associer pour vous permettre d’allier les plaisirs gustatifs aux plaisirs lyriques.
Vous retrouverez Les Chefs dans le restaurant du Foyer Grétry et pourrez composer votre repas selon le menu du « Restaurant de l’Opéra » ci-dessous:
Menu disponible à partir du 01/11/2018

 

Œuf parfait au thermo cuiseur 61° / Fricassée de champignons de bois / Bacon grillé / Espuma parmesan & truffe blanche / Croûtons dorés 19€

 

Cabillaud façon Gravlax / Poivre rose / aneth / Mayonnaise aux câpres & Piment d’Espelette  / Jambon ibérique / Espuma citron vert / Pommes en bâtonnets  19€-24€

 

Saumon de Norvège /Mousseline de butternut aux noisettes / Légumes glacés / Jus de veau aux échalotes & porto / shizo   28€

 

Magret de canard en croûte d’épices / Gâteau de pommes de terre / Mousseline de betteraves / Légumes d’automne / Jus Corsé / Agrumes / Jeunes pousses 28€

 

Lingot de chocolat « L’Opera » / Crumble / Atsina cress / Espuma Orange  10€

 

L’assiette de fromages / Sirop de Liège / Crumble de fruits secs 15€

 

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Menu disponible à partir du 01/09/2018
Infos et réservations: 0499/42.42.62 – info@leschefsopera.be