Restaurant du Théâtre de Liège

Restaurant du théâtre de Liège- Le MENU

L’Opéra Royal de Wallonie-Liège et « Les Chefs » sont heureux de s’associer pour vous permettre d’allier les plaisirs gustatifs aux plaisirs lyriques.
Vous retrouverez Les Chefs dans le restaurant du Foyer Grétry et pourrez composer votre repas selon le menu du « Restaurant de l’Opéra » ci-dessous:
Menu disponible à partir du 08/09/2019

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ENTREES

Saumon gravlax – Mousseline de petits pois – Légumes pickles – Jus d’hibiscus – Perles de Hareng 15 – 20€

ou

Ravioles de Pulled porc ibérique – Emulsion de gingembre & citronnelle – Fèves des marais – Noisette du Piémont 14 – 20€

Ou

Balade en forêt – Terre végétale – Poêlée de pleurotes – Champignons crispy – Espuma forestier – Tuile à la chlorophylle – Crème aux herbes 12 – 16€

Ou

Volaille jaune rôtie au cumin – Oignions façon Tfaya – Houmous de betteraves – Tuile safranée – Amandes torréfiées 13 – 17€

Ou 

Encornets version carbonara – Mozzarella Di Bufala fumée – Texture de pancetta – Jaune d’œuf confit au soja & gingembre 15 – 20€

PLATS

Pêche du jour – Mousseline de céleri rave – Fondue de poireaux – Tuile de riz – Jus safrané 22€

Ou

Brandade de cabillaud & panais – Emulsion de coquillages safranée – Tuile à l’encre de seiche – Mescluns d’herbes fraiches 21€

Ou

Rigatoni – Ricotta aux herbes – Jus gourmand à la sauge – Parmesan – Jeunes pousses 14€

Ou

Bœuf Black Angus – Caviar d’aubergines – Gratin aux topinambour – Jus truffé – Champignons des bois 22€

Ou

Agneau lentement confit – Croustillons d’asperges vertes – Jus à l’oseille – Oignions jeunes rôti 22€

DESSERTS

Sablé artisanale aux figues & noisettes – Espuma miel et citron vert – Glace vanille Madagascar 9€

Ou

Tartelette fine artisanale aux pommes – Espuma cannelle – Glace pistache & massepain 9€

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menu disponible à partir du 08/09/2019
Infos et réservations: 0499/42.42.62 – info@leschefsopera.be

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